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硬脂酸单甘油酯（DMG）
硬脂酸单甘油酯（DMG）
Monostearin
Monoacylglyceride，MAC
一、基本信息
产品名称：硬脂酸单甘油酯
产品别名：单甘脂；十八酸甘油酯；硬脂酸甘油酯
CAS 号：123-94-4
分子式 ： C21H24O4
结构式 ：
二、质量指标
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序号 |
产品质量指标 |
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1 |
外观 |
乳白色粉末或颗粒固体、片状 |
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2 |
单甘酯含量(%) |
≥90 |
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4 |
酸值（mg KOH/g) |
≤3.0 |
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5 |
碘值(g/100g) |
≤3.0 |
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6 |
凝固点(℃) |
60～70 |
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7 |
铅(以Pb计，mg/kg) |
≤2.0 |
三、包装与储存
牛皮纸袋包装，25kg/袋；密封储存于低温、干燥、阴凉通风处，以防吸潮结块，严禁与易燃易爆、有毒有害物品混储混运。未开封贮期十二个月。
四、用途
该产品是一种高效食用乳化剂，具有乳化、分散、稳定、起泡、消泡及抗淀粉老化等作用。
